Evaluation des risques sanitaires liés à la présence d’af latoxine dans le riz consommé au Sénégal
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چکیده
Les aflatoxines ont été classées comme des agents cancérogènes pour les humains . L’intoxication aux peut ê tre aiguë ou chronique. Au Sénégal deux types de riz sont consommés, le lo cal produit dans la vall ée du fleuve et importé d’Asie susceptibles d’être présentes naturellement L’objectif cette étude était d’évalu e r risques sanitaires liés à contaminat i on en aflatoxine ri z consommé au Sénégal. Pour local, 14 échantillons 3 variétés prélevés niveau 5 sites situ é s vallée : Baridiam, Ndelle, Ndiaye, Ngomène Pond Gendarme. trois grand marché « Sor» Saint Louis brisé Thaïlande, entier Chine Le dosage B1 totals local obtenus éta it fait par HPLC suivant norme ISO 16 050 Laboratoire mycotoxine l’Institut Technologie Alimentaire (ITA) L’évaluation l’exposition alimentaire associée concentration moyenne contaminant, consommation jour poids corpore l l’individu kg concentrations B1, B2 totale étaient respectivement 0,445 μg/kg, 0,064 μg/kg 0,509 local. Cette teneur 0,1 d’aflatoxines importé. Tous ces eu teneurs inférieures 2 4 (seuils établis l’Union européenne AFT), 20 (la établie Etats Unis pays asiatiques). valeurs évaluées 0,0003 pc/j aussi bien l’aflatoxine que l’AFT. est estimée 0,001 0,002 sque sanitaire lié faible aflatoxin s. Néanmoins, quantité importante consommée sénégalais présence d’autres sources potentielles leur alimentation peuvent gmenter considérablement risque.
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ژورنال
عنوان ژورنال: International Journal of Biological and Chemical Sciences
سال: 2022
ISSN: ['1991-8631', '1997-342X']
DOI: https://doi.org/10.4314/ijbcs.v16i1.35